Besuch bei der Metzgerei Jenzer

Wie die Burger Patties von Meat and Greet entstehen: Ein Besuch bei der Metzgerei Jenzer

Kürzlich unternahm das Team von Meat and Greet einen Mitarbeiterausflug zur Metzgerei Jenzer, um mehr über die Herstellung ihrer berühmten Burger Patties zu erfahren. Es war eine spannende Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und das Rezept für die fantastischen Burger Patties kennenzulernen.

Noch bei Dunkelheit traf sich die fünfköpfige Burgercrew vor der Metzgerei Jenzer im Herzen von Arlesheim. Marcel, ein gelernter Metzgermeister, begrüsste sie herzlich und führte das Team von Meat and Greet durch die Metzgerei.

"Die Mitarbeiter der Burgertrucks sollen wissen, wie unsere Fleischpatties zubereitet werden. Schliesslich arbeiten sie jeden Tag damit", erklärte Manuel Eberle, der Geschäftsführer von Meat and Greet.

Im Inneren des riesigen Labyrinths herrschte reges Treiben. Marcel zeigte ihnen das Fleisch, das für die Burger verwendet wird. Es handelte sich um Fleisch von regionalen Freilandrindern aus Mutterkuhhaltung. Um den optimalen Geschmack zu erzielen, wurden die Rinder eine Woche lang am Knochen trocken gereift. Das Zerlegen dieser Fleischstücke erforderte viel Kraft und Geschicklichkeit und brachte die Metzger selbst bei niedrigen Temperaturen zum Schwitzen.

"Warum ist es hier so kalt?", fragte jemand aus der Burgercrew. "Das ist notwendig, damit das Fleisch länger frisch bleibt und besser verarbeitet werden kann", antwortete Marcel.

Im nächsten Raum wurde das zerkleinerte Fleisch von einem Mitarbeiter in den Portionierer gegeben und anschliessend in die Burgerpresse gefüllt. So entstanden die Fleischpatties für die köstlichen Burger. Für das Team von Meat and Greet war diese Maschine die wichtigste in der Metzgerei. "Wir mussten ein wenig experimentieren, bis wir die richtige Grösse der Burgerpatties gefunden haben", erzählte Bojan. "Schliesslich soll in unseren Burgern genug Fleisch stecken, um unsere Burgerliebhaber zufriedenzustellen." Mit 125 Gramm pro Pattie wurde die richtige Grösse gefunden.

Es war eine aufschlussreiche und inspirierende Erfahrung, die Burger Patties von Meat and Greet von der Metzgerei Jenzer zu sehen. Das Team kehrte mit neuem Wissen und einer noch grösseren Wertschätzung für die handwerkliche Herstellung ihrer hochwertigen Burger zurück. Jeder Bissen von einem Meat and Greet Burger ist das Ergebnis dieser sorgfältigen Arbeit und des Einsatzes leidenschaftlicher Metzger, die ihr Handwerk verstehen.